Info e Prenotazioni

giovedì 21 settembre 2017

Tagliata piemontese con funghi porcini

Tagliata di Beer&ria= 250 grammi taglio scamone di Scottona Piemontese ovvero Novara in tavola con la sua carne super buona!
Tra le varie proposte in menu ora la stagione ci ha consentito di aggiungere quella ai funghi porcini. Funghi porcini del territorio naturalmente! Una signora cena, generosa e gustosa come la tradizione della nostra cucina.

mercoledì 20 settembre 2017

Novara International Food

Siete pronti a Novara International Food?
Domenica 1 ottobre la cucina di Beer&ria aprirà a pranzo e a cena per un evento speciale. Vogliamo farvi gustare le 6 proposte di Nuara in gir par al mund, la Novara mondiale che proponiamo con ricette veramente eccezionali.
Per amore e con amore, l'idea è quella di mettere Novara sotto i riflettori della buona cucina con un tocco molto internazionale. Nella nostra storica filosofia ci sono i principi dell'eccellenza del territorio, della stagionalità, della cucina creativa. Per i piatti di Novara internazionale abbiamo aggiunto un tocco di gustosissima ironia: abbiamo interpretato a modo nostro e con i prodotti del nostro territorio ricette famose di altri Paesi.
Sono i nostri: Khe Babbo, Cous cous alla nuaresa, Sheppard Pie, Croque Madame, Tacos e Wellington. 
6 generosi assaggi per provare emozioni culinarie nuove, profumate e saporite, 6 generosi assaggi per consacrare il volo di Novara caput mundi, 6 generosi assaggi per una domenica di piacere!

lunedì 18 settembre 2017

Petto di pollo goloso

CIAPA LA GALENA è un concentrato di virtù: proteine buone in versione ultragustosa!
Petto di pollo in doppia pastella, servito su crostone di pane imburrato alla piastra, con lattuga, maionese e erba cipollina. Servito con le nostre patate.
Praticamente una cotoletta di pollo, una cena molto stuzzicante, un bel piatto di sapori equilibrati. Sempre carne scelta, naturalmente, e un abbondante pizzico di arte e estro. Gradevole per tutti, saporita al punto giusto.

venerdì 15 settembre 2017

Sua Maestà Il Porcino

E' arrivato, il Porcino. E con lui i profumi e i sapori di un'estate che volge al termine e ci accompagna verso nuovi piatti. Il bello di una cucina fresca, del territorio e di stagione, è quello di seguire appunto la natura e i suoi frutti, di cambiare il menu, di variare e arricchire le ricette, di acclamare le stagioni con quello che di buono esprimono!
Sua Maestà Il Porcino è un signor ingresso, per i fornelli e la fantasia. In tutta la sua pregiata forza stimola e regala grandi esperienze gastronomiche. In Beer&ria lo celebriamo in molti modi...alla nostra tavola è trattato con rispetto e amore, il rispetto e l'amore che fanno godere i buongustai al suo cospetto.

mercoledì 13 settembre 2017

La Croque Madame di Novara

Eccoci alla sesta proposta di Nuara in gir par al mund, la sesta portata internazionale in versione novarese, la sesta ricetta rivisitata con le delizie del nostro territorio: CROQUE MADAME!
Una pietanza molto sfiziosa e decisamente sostanziosa. In questo caso l'ispirazione ha seguito un processo quasi inverso: sono partito da una tipicità di zona per poi farle spiccare il salto globale.
Già. Novara che si lancia sulla scena della cucina del mondo mettendo a frutto le eccellenze delle aziende agricole, degli allevamenti, degli artigiani locali sotto la direzione d'orchestra dell'arte culinaria è un piccolo grande sogno che si fa realtà e arriva in tavola!
Due fette di pane ai cereali imburrate e passate alla piastra...avvolgono la frittata 'rugnusa' della nostra memoria (con salame della duja, porro, prezzemolo, pepe...) passata al forno con gorgonzola e toma stagionata.

lunedì 11 settembre 2017

Novara nuova patria del Wellington!

Lui, il FILETTO ALLA WELLINGTON, ha una popolarità che mi esimerebbe da qualsiasi presentazione se non fosse per il fatto che, in preda al mio solito delirio d'amore novarese, ha fatto ingresso nel menu di Beer&ria nella mitica sezione Nuara in gir par al mund!

Novara in giro per il mondo è un viaggio culinario che ho ideato per interpretare ricette internazionali con bontà locali. E' la mia passione, il territorio. Cerco la qualità e la freschezza e poi scateno fantasia e fornelli quindi pure il Wellington è fatto a modo mio. 
Sicuramente conoscete il filetto alla Wellington del pluristellato chef Gordon Ramsay, almeno per aver sbavato davanti alla tv, o per aver letto e visto la personale proposta di stelle nostrane come Sonia Peronaci. Probabilmente già nominarlo vi mette l'acquolina in bocca. E allora ho voluto sfidarmi e poi accontentarvi, con la mia versione molto a km 0 e decisamente gustosa.
Signore e Signori questo è il WELLINGTON alla me manera...ovvero la tagliata l'ho impanata: controfiletto di fassone piemontese nappato con senape forte, avvolto in una sottile fetta di prosciutto crudo, impanato e fritto. Servito scaloppato e accompagnato da salsa d'Avije.
Un piatto forte e ricercato insieme, una di quelle esperienze gastronomiche che meritano davvero di essere fatte. Mettete a cena un Wellington e avrete sicuramente in bocca un sapore memorabile.
WELLINGTON, la quinta ricetta di Novara mondiale! Permettetemi questo campanilismo, credo sia un doveroso ossequio all'eccellenza di zona ma anche una stupenda occasione per dare a Novara un altro motivo per attirare attenzione...la cucina è sempre un bel biglietto da visita!


giovedì 7 settembre 2017

Novara e la sua Sheppard Pie

Fate come gli alberi: cambiate le foglie ma conservate le radici. Quindi, cambiate le vostre idee ma conservate i vostri principi (Victor Hugo)
Mi allungo e guardo oltre ogni confine però resto qui, con i piedi nella mia terra, con Novara nel cuore, con le bontà della nostra zona in testa. 
E allora il quarto appuntamento con Novara nel mondo è la SHEPPARD PIE. Cercavo un piatto da pub inglese e fiutando e provando ho capito quanto i nostri eccellenti prodotti si prestassero a rivisitare una SHEPPARD PIE in chiave nostrana.
E' una presenza invernale perché, nel rispetto della stagionalità, non posso garantire la freschezza di uno dei suoi ingredienti in estate.
Un piatto forte, molto gustoso e dall'approccio deliziosamente morbido. Un piatto che conserve le sue arie internazionali ma sposa felicemente l'eccellenza novarese. Molto profumo e molta sostanza: tapulone di manzo al Nebbiolo e verze stufate con fiocchi di purè di patate, gratinato al forno con burro e toma brusca.
Signore&Signori una portata davvero a prova di grandi intenditori! Ideale per l'appetito, gradevole alla vista, perfetta per chi vuole cenare con un tocco cosmopolita.