Info e Prenotazioni

mercoledì 16 agosto 2017

Hollywood Boulevard a Novara

Sapete bene che non serviamo hamburger, facciamo svizzere.
Menu a zero asterischi significa infatti non cuocere prodotti congelati o confezionati ma preparare e cucinare ogni piatto.
Questa è una delle nostre svizzere: la Hollywood Boulevard!
Servita al piatto, con lattuga, uovo all’occhio di bue, pancetta e parmigiano.

Accompagnata dalle nostre patate è pronta per la vostra gustosissima cena a base di selezionate carni piemontesi… 

venerdì 11 agosto 2017

Menu a zero asterischi

Gli asterischi non sono trofei da collezionare, come le stelle Michelin. Sono inversamente proporzionali a qualità e freschezza, tanto per intenderci.
Sui menu gli asterischi indicano i piatti che contengono o potrebbero (!) contenere cibi congelati.
Ecco, ho fatto la scelta di un menu senza asterischi. A km e asterischi zero, si potrebbe anche dire. Voglio i prodotti di stagione più vicini possibili perché io possa fare rifornimento in giornata e cucinare.
Del resto non sono allergico solo al congelatore ma anche ai precotti ovvero a tutte quelle montagne di pietanze preparate, surgelate e poi servite dopo abbondante utilizzo di forni a microonde.
Bell’impresa. Di quelle toste e rischiose. Solo uno Chef appassionatamente scellerato si avventura in una cucina tutta home-made, con ingredienti freschi, spadellamento giornaliero e fuori dalla moda del <tutto a qualsiasi stagione>.
Non posso proporre un risotto ai porcini a gennaio e neanche con gli asparagi ad agosto, la natura arriccerebbe il naso insieme a me.
Questo dovrebbe limitare la proposta? Macché! Neanche a questo mi sono arreso. Ogni giorno chiamo a raccolta tutta la creatività che mi ribolle dentro e trovo combinazioni nuove e piatti originali.
Che gusto!

mercoledì 9 agosto 2017

GranRiso

La cucina è molte cose. Per me, chef della semplicità golosa, genuinità e ristoro, innanzi tutto. Poi creatività. E anche gioco. Si, il gioco della sorpresa. Nel conforto da offrire al palato dei clienti c'è anche la componente divertente, il piatto fuori dagli schemi, la ricetta arguta, no?
Con queste ispirazioni nasce il menu di Beer&ria, un menu in continua evoluzione.
Con queste ispirazioni si offre il gusto di sedersi alla nostra tavola.
Con queste ispirazioni escono piatti come il GranRiso...che ha tutta l'aria e la preparazione del risotto ma è fatto con la pasta a risoni!

lunedì 7 agosto 2017

Millefoglie di crepes...

Millefoglie di crepes di grano Taylor, ripiene di ratatouille di verdure di stagione, gratinata con mun di pecora e pomodoro confit.
Per noi il principio incrollabile, si sa, è #nonèbellociòcheèbellomaèbellociòcheèbuono eppure anche il risultato estetico, qui, è davvero allettante!
La cucina del ristoro e del conforto stupisce e abbraccia sempre. Per questo Beer&ria non si racconta, si gusta!

venerdì 4 agosto 2017

Tomini e verdurini

Voglia di piatti freschi?
Ricerca di qualità leggera?
Desiderio di cose sfiziose di stagione?
Ecco Tomini e Verdurini, la scelta per chi ama #solocosebuone: tomini freschi conditi con olio EVO al peperoncino e erbe aromatiche, serviti con corona di zucchini, peperoni e melanzane appassiti.
Per una piacevole e gustosa cena d'agosto. Con un effetto cromatico che già predispone l'appetito!

mercoledì 2 agosto 2017

Aperitivo in Beer&ria

L'insolito aperitivo di Beer&ria è naturalmente home made. Presentazione di stuzzicherie in cestino e...quel che volete da bere. Può essere un bicchiere di bollicine, una birra o uno dei nostri cocktail esclusivi.
Non posso svelarvi molto di più perché ci sono sorprese nel cassetto che per ora taccio. Posso però intanto invitarvi ad accomodarvi per qualche sfizio in attesa della cena e assicurarvi che ne sarete felicemente appagati. 

lunedì 31 luglio 2017

Novara nel mondo

L'idea di una sezione del menu 'Nuara in gir par al mund' mi ha solleticato sin dal principio. E' un omaggio alla città, alle prelibatezze del territorio, alle interpretazioni della cucina.
Ho preso dei piatti celebri, delle ricette di varie parti del mondo, le ho rivisitate utilizzando ingredienti della nostra geografia e il mio estro gastronomico.
E' una sfida che sta perfetta, nella mia logica del ristoro, ma spesso è complicata. Bisogna fare scelte azzeccate, provare e riprovare ai fornelli, rispettare le ispirazioni ma osare le innovazioni. 
Un altro ingresso nella sezione mi ha particolarmente emozionato. Un gusto semplice e forte, uno sfizio davvero speciale, un impatto deciso, una bella ventata di internazionalità.
Eccolo a voi dopo aver superato il test definitivo di degustazione: Croque Madame alla nuaresa in tutto il suo genuino splendore!